Le terroir de Chablis se caractérise par sa pureté, sa fraîcheur et sa minéralité, donnant des vins de Chardonnay très appréciés pour leur élégance et leur capacité à refléter les caractéristiques géologiques et climatiques uniques de la région. C'est un excellent exemple de la façon dont le terroir peut profondément influencer le caractère des vins.

Histoire

Chablis possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, le patrimoine viticole de la région ayant évolué au fil des siècles.

Sol

La particularité de Chablis est son sol kimméridgien, un mélange de calcaire, d'argile et de coquilles d'huîtres fossilisées. Cette composition unique du sol confère une minéralité distinctive aux vins.

Caractéristiques du vin

Les vins de Chablis sont connus pour leur pureté, leur élégance et leur qualité minérale et silex caractéristique. Les vins vont du Petit Chablis frais non boisé aux vins Premier Cru et Grand Cru au potentiel de vieillissement complexe.

Classement des vignobles

Chablis compte sept vignobles Grand Cru et de nombreux sites Premier Cru, chacun avec ses caractéristiques uniques. Les vins Grand Cru, comme Les Clos et Vaudésir (d'où notre nom !), sont considérés comme le summum du Chablis.

Tradition viticole

La vinification traditionnelle à Chablis implique souvent une fermentation et un élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.