Bienvenue à Chablis : La porte d'Or de la Bourgognede
Voici quelques-uns de nos vignobles préférés dans et autour de la ville :
- Horaires de la cave : Ouverte du lundi au samedi de 10h00 à 18h00, de préférence sur rendez-vous pour faciliter leur organisation.
- Ce petit domaine familial fait honneur à la simplicité, à l'authenticité et au partage. Le domaine réalise les travaux de la vigne, la vinification de ses vins ainsi que la mise en bouteille. Connu pour produire des vins exceptionnels du Vaudésir Grand Cru et Chablis Premier Cru.
Domaine Jean et Sébastien Dauvissat
- Horaires d'ouverture de la cave : Ouvert toute l'année du lundi au samedi de 9h00 à 12h00 et à partir de 14h00 à 18h00 et dimanche sur rendez-vous.
- Connu pour produire des vins Chablis Grand Cru et
Premier Cru d'exception, c'est ici que travaille Mustapha, le frère
d'Amina ! Amina a également travaillé pour eux.
- Horaires de la cave : Généralement ouverte de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 (du lundi au samedi) et sur rendez-vous.
- Connu pour produire des vins Grand Cru et Premier Cru Chablis exceptionnels, ce domaine propose des visites instructives et des dégustations.
- Horaires de la Cave : Généralement ouverte de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 (du lundi au samedi) et sur rendez-vous.
- Explorez leurs caves historiques et dégustez leur gamme de vins de Chablis, dont certains issus des prestigieux vignobles Grand Cru.
- Horaires de la Cave : Généralement ouverte de 12h00 et de 14h00 à 17h30 (du lundi au samedi) et sur rendez-vous.
- Connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, ce domaine familial propose des visites guidées et des dégustations dans un cadre enchanteur.
- Horaires de la Cave : Généralement ouverte de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00 (du lundi au samedi) et sur rendez-vous.
- En tant que cave coopérative, La Chablisienne propose une large gamme de vins de Chablis, ce qui en fait un endroit idéal pour déguster une large sélection.
- Horaires de la cave : Généralement ouverte de 09h00 à 12h00 et de 14h00 à 17h00 (du lundi au samedi) et sur rendez-vous.
- Ce petit domaine familial est connu pour ses pratiques biologiques et biodynamiques. Profitez de dégustations personnalisées et découvrez leurs élégants vins de Chablis.
Ces domaines viticoles peuvent offrir une expérience de dégustation de vin plus intime et personnalisée, vous permettant d'explorer Chablis sous un angle différent.
Parlons un peu de notre terroir
Le terroir de Chablis se caractérise par sa pureté, sa fraîcheur et sa minéralité, donnant des vins de Chardonnay très appréciés pour leur élégance et leur capacité à refléter les caractéristiques géologiques et climatiques uniques de la région. C'est un excellent exemple de la façon dont le terroir peut profondément influencer le caractère des vins.
Histoire
Chablis possède une riche histoire viticole remontant à l'époque romaine, le patrimoine viticole de la région ayant évolué au fil des siècles.
Sol
La particularité de Chablis est son sol kimméridgien, un mélange de calcaire, d'argile et de coquilles d'huîtres fossilisées. Cette composition unique du sol confère une minéralité distinctive aux vins.
Caractéristiques du vin
Les vins de Chablis sont connus pour leur pureté, leur élégance et leur qualité minérale et silex caractéristique. Les vins vont du Petit Chablis frais non boisé aux vins Premier Cru et Grand Cru au potentiel de vieillissement complexe.
Classement des vignobles
Chablis compte sept vignobles Grand Cru et de nombreux sites Premier Cru, chacun avec ses caractéristiques uniques. Les vins Grand Cru, comme Les Clos et Vaudésir (d'où notre nom), sont considérés comme le summum du Chablis.
Tradition viticole
La vinification traditionnelle à Chablis implique souvent une fermentation et un élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.